冬瓜蛤蠣湯 Squash and Clam Soup

Leading: 冬瓜,蛤蠣,薑絲
Supporting: 鹽

Play:
1.將冬瓜去皮去籽切塊,在一旁預備
2.蛤蠣用一鍋鹽水泡至吐沙後撈出
3.起一鍋熱水,加入冬瓜燒煮一會兒
4.加入薑絲與蛤蠣,水蓋過食材即可

蔥爆羊肉Sautéed Lamb Slices with Scallion

Leading: 火鍋羊肉片,洋蔥絲,青蔥段
Supporting: 醬油,糖,太白粉,米酒,麻油,醋,蠔油

Play:
1.將羊肉片用醬油,糖,太白粉醃過
2.起油鍋下洋蔥絲,羊肉片炒過;再加入青蔥段略炒
3.把米酒,麻油,醋,蠔油調在一起下鍋拌炒即可

魚香苦瓜炒肉絲

Leading: 綠苦瓜,豬肉絲,洋蔥,蒜片,紅蔥頭

Supporting: 魚香茄子醬,鹽,醬油,麻油,米酒

Play:
1.將綠苦瓜剖半去籽切斜片,用鹽水清洗,煮一鍋熱水下苦瓜片,稍微川燙過後再浸入冰水冰鎮
2.豬肉絲用醬油,麻油,米酒醃過
3.起油鍋炒洋蔥絲與蒜片,再加入魚香茄子醬拌炒,加入豬肉絲
4.灑上紅蔥頭與苦瓜絲繼續拌炒一分鐘後即可