家傳獅子頭 Homemade Braised Meatball

Leading: 豬絞肉與牛絞肉,薑,蒜,蛋,豆腐,金針菇,香菇,粉絲

Supporting: 醬油,麻油,米酒,冰糖,高湯

Play:
1. 先將豬絞肉與牛絞肉以醬油,米酒,麻油醃過
2. 把醃過的絞肉與金針菇末, 薑蒜末, 蛋, 豆腐攪拌均勻; 再捏成扁球型
3. 起油鍋分批炸肉球,再一一夾起瀝乾
4. 在鍋中放進大白菜葉, 加入香菇,醬油,冰糖,米酒,高湯/水
5. 白菜葉煮嫩後再加入粉絲與獅子頭, 慢火燉煮即可